Mẹo tẩm ướp gia vị giúp thịt thấm đều chuẩn vị

Mẹo tẩm ướp gia vị giúp thịt thấm đều chuẩn vị

Tẩm ướp gia vị đúng cách giúp thịt thấm đều

Tẩm ướp gia vị là công đoạn quan trọng trong nấu ăn. Tẩm ướp gia vị đúng cách giúp thịt thấm đều, thịt được gia tăng hương vị thơm ngon hơn khi chế biến. Liều lượng và cách tẩm ướp gia vị sẽ tùy thuộc vào từng món ăn và khẩu vị ăn uống của từng người.

Tẩm ướp gia vị đúng cách giúp thịt thấm đều, gia tăng hương vị

Trình tự tẩm ướp gia vị

Một mẹo nhỏ giúp thịt khử được mùi tanh và dậy lên mùi thơm khi nấu là bạn nên tẩm ướp gia vị theo trình tự vị mặn - ngọt - thơm - cay. Bạn có thể dùng muối, nước mắm hoặc nước tương để tạo nên vị mặn cho thịt. Vị ngọt cho thịt nhờ vào đường hay mật ong khi ướp. Mùi thơm từ hành, tỏi, tiêu, rượu giúp khử mùi tanh và tạo mùi sẽ được ướp sau vị ngọt. Các loại ớt hay sa tế sẽ tạo nên vị cay cho thịt, chúng được ướp sau cùng. 

Ướp gia vị đúng trình tự giúp thịt ngon và dậy mùi khi nấu

Ngoài ra, nếu món ăn có ướp thêm dầu ăn, trứng hoặc các loại bột không vị, bạn nên cho vào cuối cùng, sau bước ướp vị cay. 

Mỗi loại thịt có một thời gian ướp vị khác nhau

• Thời gian tẩm ướp thịt heo, gà

Thịt heo và thịt gà có thời gian tẩm ướp tương đương nhau. Với các món như thịt rim, thịt xào hay thịt chiên, thời gian tẩm ướp khoảng 30 phút với miếng thịt to. Miếng thịt cắt mỏng hoặc nhỏ thì thời gian ướp rơi vào khoảng 15 phút. Với món nướng, thời gian ướp cần khoảng từ 2 tiếng để gia vị thấm sâu và đều hơn. 

Thịt gà, thịt heo có thời gian tẩm ướp giống nhau

•   Thời gian tẩm ướp thịt bò, cừu

Thịt bò và thịt cừu thường được tẩm ướp gia vị khoảng 15 phút trước khi chế biến món đút lò, áp chảo. Với thịt đã được thái lát mỏng dùng cho món xào hay nướng cuộn, thời gian ướp vào khoảng 30 phút. Cả hai loại thịt này đều rất dễ thấm gia vị. 

Thịt bò rất dễ thấm gia vị

Một số lưu ý khi dùng gia vị tẩm ướp thịt

• Các cặp thịt và gia vị khi kết hợp với nhau sẽ tạo nên hương vị thơm ngon: thịt cừu và hương thảo, thịt gà và lá chanh, thịt bò cùng với mật ong và tỏi, thịt heo và hành tím.
• Một số mùi khó chịu của thịt sẽ được khử bởi nhiều gia vị: Để khử mùi hôi của thịt, các đầu bếp thường sử dụng rượu trắng hoặc gừng, giấm ăn để rửa sạch.  Ngoài ra, rượu cũng được tẩm ướp vào món ăn để dậy mùi thơm ngon hơn khi nấu.

Sự kết hợp giữa các gia vị tạo nên món ăn có hương vị riêng

Sự kết hợp giữa các gia vị khi tẩm ướp tạo nên những món ăn có mùi vị, hương thơm riêng biệt. Với lối sống hiện đại, ăn uống không chỉ để phục vụ nhu cầu thiết yếu, mà ăn uống còn là để tận hưởng, thưởng thức. Với những chia sẻ về mẹo tẩm ướp gia vị giúp thịt thấm đều chuẩn bị, Bếp Lửa Việt hy vọng sẽ giúp ích phần nào cho các bạn khi nấu ăn.

Cùng theo dõi những mẹo bếp núc trong các bài viết tiếp theo của Bếp Lửa Việt bạn nhé!