Quy trình sản xuất suất ăn công nghiệp đạt chuẩn

Quy trình sản xuất suất ăn công nghiệp đạt chuẩn

Quy trình sản xuất thức ăn công nghiệp đạt chuẩn cần đảm bảo các tiêu chí gì? Để có được độ tươi ngon, đủ chất dinh dưỡng, an toàn thực phẩm và tuân thủ các yêu cầu vệ sinh, mọi công đoạn của quy trình sản xuất đều được kiểm soát chất lượng, nguyên liệu thô đến thành phẩm. Việc này giúp đảm bảo rằng suất ăn được cung cấp cho khách hàng là an toàn và chất lượng. Dưới đây là một quy trình cơ bản để đảm bảo suất ăn được sản xuất đạt chuẩn.

Bước 1: Nhập nguyên liêu và kiểm tra chất lượng vệ sinh thực phẩm

Việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng và an toàn là rất quan trọng để đảm bảo sự an toàn và chất lượng của suất ăn. Quá trình nhập nguyên liệu cần lưu ý các yếu tố sau:

• Mua nguyên liệu từ các nhà cung cấp đáng tin cậy.
• Kiểm tra cảm quan các nguyên liệu thông qua màu sắc, mùi vị.
• Kiểm tra hạn sử dụng của nguyên liệu, xem nguyên liệu được cung cấp đúng loại và đúng lượng như đã đặt hàng hay không.
• Lập chỉ tiêu nguyên liệu đầu vào để đảm bảo cung cấp nguyên liệu đạt chất lượng.

Tuy nhiên với nguyên liệu không đạt chuẩn thì quá trình nhập nguyên liệu được chọn lựa lại.

Nguyên liệu nhập phải có nguồn góc rõ ràng và được kiểm tra chất lượng

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng trong một quy trình sản xuất suất ăn công nghiệp đạt chuẩn. Nguyên liệu được chuẩn bị và chế biến theo quy trình đã được xác định trước. Công đoạn này bao gồm việc rửa, cắt, nghiền, lột vỏ để tạo ra các món ăn trong thực đơn. Tùy theo loại nguyên liệu ta có quá trình sơ chế khác nhau. Nó giúp nguyên liệu trở nên dễ dàng để sử dụng, tăng cường hương vị và đảm bảo chất lượng tốt cho suất ăn.

Sơ chế nguyên liệu trong quy trình chế biến suất ăn công nghiệp

Bước 3: Lưu mẫu thực phẩm sống

Trong suất ăn công nghiệp, luôn tuân thủ các quy tắc vệ sinh an toàn thực phẩm, bao gồm cả việc lưu trữ mẫu thực phẩm và quá trình chế biến. Việc lưu trữ mẫu thực phẩm sống là để phân tích chất lượng và an toàn của thực phẩm, xác định sự tuân thủ các quy tắc vệ sinh và kiểm tra tiềm năng cho sự ô nhiễm vi khuẩn hoặc mầm bệnh. Việc lưu trữ mẫu thực phẩm sống trong suất ăn công nghiệp là một phần quan trọng của quá trình kiểm soát chất lượng và đảm bảo rằng thực phẩm được cung cấp cho người tiêu dùng đáng tin cậy và an toàn.

Bước 4: Chế biến thực phẩm

Bước chế biến nguyên liệu là quy trình quan trọng trong quá trình sản xuất suất ăn công nghiệp. Trong quá trình chế biến, nhà sản xuất suất ăn công nghiệp phải tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm và vệ sinh. Điều này đảm bảo rằng thực phẩm được chế biến và lưu trữ một cách an toàn để tránh nguy cơ ô nhiễm và ngộ độc thực phẩm. Bên cạnh đó, còn chế biến thức ăn đảm bảo độ ngon, hương vị việt và trên sự hài lòng của khách hàng. Sau khi kết thúc quá trình sản xuất cần tiến hành vệ sinh và bảo dưỡng các thiết bị, không gian làm việc để đảm bảo an toàn vệ sinh cho lần sản xuất tiếp theo.

Chế biến suất ăn công nghiệp

Bước 5: Lưu mẫu và kiểm tra mẫu thực phẩm chính

Sau khi phân chia và tổ chức suất ăn nguyên liệu phải được lưu trữ đúng cách để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn hoặc sự ô nhiễm từ môi trường bên ngoài. Nguyên liệu tươi sống cần được lưu trữ ở nhiệt độ thích hợp và được phân loại riêng biệt để tránh sự lây lan của vi sinh vật.

Mỗi bước trong quá trình sản xuất suất ăn đều được kiểm tra chất lượng như sự tươi ngon, an toàn thực phẩm và tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh. Việc này giúp đảm bảo rằng suất ăn được cung cấp cho khách hàng là an toàn và chất lượng. Bên cạnh đó nhà sản xuất suất ăn công nghiệp cần tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm, bao gồm việc lưu trữ nguyên liệu ở nhiệt độ phù hợp, sử dụng các phương pháp chế biến an toàn, đảm bảo vệ sinh cá nhân và bảo quản thực phẩm đúng cách.

Bước 6: Phân chia và tổ chức suất ăn

Sau khi chế biến xong, suất ăn được hâm nóng tại quầy và chia theo khẩu phần đã quy định. Tại Bếp Lửa Việt, chúng tôi ưu tiên sử dụng chén dĩa bằng melamin để đảm bảo an toàn khi sử dụng, hạn chế trường hợp rơi vỡ và đặc biệt mang tính thẩm mỹ cao. Ngoài ra, những phần ăn không sử dụng trực tiếp tại căn tin công ty thì được chúng tôi được đóng gói theo các hình thức như bữa ăn cá nhân hoặc hộp cơm. Việc đóng gói đảm bảo sự tươi ngon và an toàn của suất ăn trong quá trình vận chuyển và lưu trữ. An toàn vệ sinh trong việc bảo quản và tiêu thụ các loại thực phẩm là rất quan trọng để đảm bảo sức khỏe của người tiêu dùng.

Khâu phân chia và tổ chức suất ăn

Bước 9: Vệ sinh

Việc vệ sinh sau quá trình chế biến và sản xuất thực phẩm là quá trình nhầm bảo vệ và duy trì sạch sẽ, an toàn và khỏe mạnh cho người tiêu dùng. Đây là quá trình đảm bảo rằng thực phẩm được sản xuất, xử lý, lưu trữ và chế biến một cách an toàn và vệ sinh. Điều này bao gồm tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm, kiểm soát nhiệt độ và điều kiện lưu trữ, chế biến thực phẩm đúng cách để tránh ô nhiễm vi khuẩn hoặc chất độc, và đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng.

Bước 10: Xử lý rác thải

Xử lý rác thải từ suất ăn công nghiệp là một quá trình quan trọng để đảm bảo việc xử lý rác thực phẩm và chất thải khác một cách hiệu quả và an toàn. Thực hiện xử lý thích hợp cho thực phẩm thu hồi, bao gồm việc tiêu hủy an toàn hoặc tách riêng để xử lý theo quy định.

Kết luận

Bằng cách thực hiện các bước trên, nhà sản xuất suất ăn công nghiệp có thể đảm bảo rằng nguyên liệu được nhập vào là an toàn và đạt chuẩn vệ sinh thực phẩm. Bên cạnh đó cần có kế hoạch chi tiết, nguyên liệu chất lượng, quy trình chế biến an toàn và kiểm tra chất lượng đáng tin cậy.

Trên đây là chi tiết quy trình sản xuất suất ăn công nghiệp đạt chuẩn Bếp Lửa Việt mang đến cho bạn một quy trình sản xuất đảm bảo sự thơm ngon, chất lượng, an toàn. Tham khảo thêm qua video giới thiệu quy trình sản xuất suất ăn công nghiệp Bếp Lửa Việt. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi hoặc muốn đặt suất ăn công nghiệp cho công ty của bạn, hãy liên hệ ngay để chúng tôi có thể tư vấn chi tiết và chu đáo nhé!

Nguồn: Suất ăn công nghiệp Bếp Lửa Việt

-------------------------------------------------

Bếp Lửa Việt - Suất Ăn Công Nghiệp mang hơi ấm hương vị Việt

Với hơn 12 năm kinh nghiệm, Bếp Lửa Việt tự hào là một trong những đơn vị dẫn đầu trong lĩnh vực cung cấp giải pháp về thực phẩm và suất ăn công nghiệp. Chúng tôi có một đội ngũ nhân viên dày dặn kinh nghiệm, được đào tạo kỹ lưỡng và chuyên nghiệp, cam kết đem đến cho khách hàng dịch vụ chất lượng nhất, những suất ăn công nghiệp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và đầy đủ chất dinh dưỡng. 

Mọi chi tiết xin vui lòng liên hệ với Bếp Lửa Việt theo thông tin: 

Hotline: 0937 735 248 - (028) 3592 1911

Email: admin@bepluaviet.com.vn

Trụ Sở: 464/36/20 Nguyễn Văn Quá, Phường Đông Hưng Thuận, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh

Chi Nhánh: Lầu 5, Tòa Nhà PVFCCo, Số 43 Mạc Đĩnh Chi, Phường Đa Kao, Quận 1, TP Hồ Chí Minh.

Chi Nhánh Miền Trung: 414 đường Tôn Đức Thắng, P.Hòa Minh, Q.Liên Chiểu, Thành phố Đà Nẵng

Chi Nhánh Miền Tây: KCN Mỹ Tho, xã Trung An, Thành phố Mỹ Tho, Tỉnh Tiền Giang